Fransız baget ekmek dünya mirası statüsü kazandı

Fransa’nın geleneksel baget ekmeği, UNESCO’nun ”somut olmayan kültürel miras” listesine alındı. Adaylık başvurusunda un, su, tuz ve mayadan oluşan dört malzemeyle, her fırıncının benzersiz bir ürün yarattığı ifade edilmişti. Ülke basını, baget ekmeğin toplumsal yönlerine değiniyor.

L’HUMANİTÉ (Fransa)  

PAYLAŞMANIN SEMBOLÜ

L’Humanité, Paris’te icat edilen baget ekmeğin, paylaşmanın bir sembolü olduğundan övgüyle söz ediyor ve tarihine değiniyor: 

”Bugünkü haliyle 19. yüzyılda ortaya çıkan baget ekmek, Fransa’nın tüm şehirlerine yayılmadan, tüm masalara konmadan, tüm sınırları aşmadan ve daima kucak açılarak karşılanmadan önce Paris’in ve işçi sınıfının da simgesiydi. … Baget ekmek mutluluk gibidir, paylaşmak için vardır.”

LİBÉRATİON (Fransa)  

HERKES İÇİN BAGET EKMEK!

Bu geleneğin yaşaması isteniyorsa, dikkate alınması gereken önemli bir husus var, diyor Libération: 

”Gıda maddelerini kültürel varlıklar olarak ilan etme yönünde bir eğilim var. Yöresel ve mevsimsel ürünleri desteklemek ve lezzetin standartlaştırılmasına karşı mücadele etmek elbette önemli. Ancak, buna kimi zaman mutfak deneyimlerini değiştirilemez bir şekilde kayda geçme ve yenilikçilik yanlılarını cezalandırma arzusu da eşlik ediyor. … Bu ödülün gururuyla asıl mesele unutulmak üzere: baget ekmek maliyetlerindeki artık çılgın boyutlara varan sürekli artış. Bir kısım tüketiciyi fiilen dışlayan bir gelenek oldu bu. Tamam, baget ekmeğe evet – ama herkes için olması şartıyla.”

YENİ POSTA – PARİS

FOTO:  Sergio Arze on Unsplash

KAYNAK: EUROTOPICS